Bacalao "Club Ranero": la receta
Ingredientes: - 4 trozos de bacalao de unos 200 grs. cada uno.
- 400 grs de tomates maduros.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos choriceros.
- 200 grs. de pimientos verdes.
- 600 grs. de calabacines.
- 1/2 l. de aceite de oliva.
- 2 patatas.
- 3 dientes de ajo.
Preparación:
Desalar el bacalao en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Cuando esté desalado, quitar las espina, secar. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, dejar calentar, echar los dientes de ajo en laminas. Cuando estén dorados retirar de la cazuela. En el mismo aceite, colocar el bacalao, con la piel para arriba, dejar cocer unos 8 minutos a fuego lento. Añadir la pulpa de los pimientos choriceros y dar la vuelta al bacalao. Mover la cazuela haciendo girar los pedazos de bacalao en movimiento de vaivén para que suelten la gelatina. A parte, en una sartén con aceite caliente, freír los calabacines cortados en cuadros, las cebollas, el pimiento verde, las patatas y el tomate. Se cuece todo junto durante una media hora a fuego lento, escurrir la grasa. Se vierte este pisto encima del bacalao, se le da un hervor al conjunto y se sirve en la misma cazuela.
posted by Juan ¡¡Por Diosss!! at 7:39 AM
3 Comments:
Apetitosa receta para estrenarse. Nos hemos saltado los aperitivos, pero podríamos pasar a delimitar el segundo, el vino y los postres.
Una pregunta
¿ El bacalao debe ser de Escocia?
¿El segundo? El bacalao CR es lo suficientemente contundente como para no necesitar segundo... Sobre todo teniendo en cuenta los patrones actuales.
Pero ya que hablamos de postres, una intxaursalsa podría estar bien. Es de plena temporada además.
Intxaursalsa = Intxaur(nuez) + salsa que no necesita traducirse.
Sí, una salsa de nueces que se puede tomar sola, con cuchara como si se tratase de unas natillas o como acompañamiento de flanes, helados, etc...
Para cuatro personas.
Ingredientes:
-250 g. de nueces peladas
-250 g. de azúcar
-Un litro de leche
-Un trozo de corteza de limón
-Un palo de canela en rama.
Trturar las nueces por el procedimiento que sea hasta (Se puede utlizar u turmix y a continuación, envolverlas en un paño y pasarle varias veces por encima el rodillo de amasar) conseguir una harina lo mas fina posible.
Por otra parte, calentar a fuego vivo en una cazuela la leche con la corteza de limón y la canela hasta que rompa a hervir. En ese momento se retiran la canela y el limón y se echa el azúcar y la harina de nueces; remover con una espátula hasta diluir y mezclar.Calentarlo a fuego lento en la cazuela durante unos veinticinco minutos.Si queda ligera, se mantiene un poco más de tiempo. Si, por el contrario, vemos que ha espesado antes, la retiramos primero.
Se puede, si se quiere, pasarla por el chino y se toma, a gusto del consumidor, caliente, templada o fría.
El bacalao, por cierto se acompaña muy bien con un Rioja tinto.
¿Escocia?, Sí, pero la Nueva; Nueva Escocia, frente a la Península del Labrador y Terranova. Es a esos mares a los que tradicionalkmente ha navegado la flota de Pasajes.
http://www.salimar.net/Bacalla/Historia/historia.htm
La receta es de lo mas apetitosa.Me recuerda a la "tarta de pacanas"Y al pronumnciar la palabra pacana, irremisiblemente me acuerdo de una de las mejores comedias americanas de los últimos tiempos: When Harry Met Sally.
Es ademá totalmente Kosher. Un detalle de su parte que le agradezco. Cuido mi dieta, el colestorol y el azucar..esta receta parece reunir todos los requisitos. Pero cómo decían los viejos
De algo hay que morir
Post a Comment
<< Home